Rosenkohlsalat mit Eier und Speck
Zutaten:
| 500 g | Rosenkohl |
| 4 | Ei(er) |
| 100 g | Speck, (magerer Räucherspeck) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Rapsöl |
| 3 EL | Essig, (Rotweinessig) |
| 1 EL | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung:
Den geputzten Rosenkohl in kochendem Salzwasser 10-15 Min bissfest garen, die Eier wachsweich kochen.Den Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und 1 El Öl verrühren.
Die Zwiebeln würfeln und den Speck in feine Streifen schneiden, beides in 2 El heißem Öl glasig dünsten. Die Essig-Senf-Mischung unterrühren und zur Seite stellen.
Den gut abgetropften Rosenkohl in der Specksauce wenden, lauwarm in eine Schüssel geben und mit Ei-Achteln garnieren sowie mit frischem Parmesan überstreut servieren.
Arbeitszeit: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Infos:
Verfasser: knobichiliFreischaltung: 03.03.10
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