Sauerkraut-Schweinebauch Rouladen

Zutaten:

für Portion(en)

4 Scheiben	Schweinebauch, Schmetterlingsschnitt
1 Dose	Sauerkraut
2 große	Zwiebel(n), in dünne Ringe geschnitten
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
einige	Nelke(n)
4	Lorbeerblätter
etwas	Öl
n. B.	Wasser oder Fleischbrühe oder Weißwein
evtl.	Mehlbutter o. ä. zum Binden

Zubereitung:

Die mageren Schweinebauchscheiben gut mit mittelscharfem Senf bestreichen, salzen, pfeffern und mit Paprika bestreuen. Dann das Sauerkraut darauf verteilen eine, die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel und jeweils 1 - 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt dazugeben. Die 4 Rouladen zusammenrollen und mit Küchengarn binden.

In heißem Öl die Rouladen von allen Seiten anbraten (dabei die zweite Zwiebel dazugeben). Mit Wasser (kann auch Fleischbrühe und/oder Weißwein sein) ablöschen und ca. 30 - 40 Min., auf kleiner Flamme schmoren lassen.

Die Soße nach Geschmack mit Mehlbutter, Mehlschwitze, Soßenbinder oder Speisestärke binden. Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree ...

Arbeitszeit: 20 Min.
Koch-/Backzeit: 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe

Infos:

Verfasser: Carco
Freischaltung: 29.08.11
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