Zebra-Biskuitrolle

Zutaten:

für Portion(en)

5	Ei(er)
1 Prise	Salz
150 g	Zucker
3 Pck.	Vanillinzucker
80 g	Mehl
40 g	Speisestärke
1 TL, gestr.	Backpulver
2 TL	Kakaopulver
	Für die Füllung:
100 g	Schokolade, zartbitter
500 g	Sahne
2 Pck.	Sahnesteif
25 g	Pistazien
	Für die Dekoration: Schokospäne
evtl.	Pistazien, gehackte
	Minze
3 EL	Zucker

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, Zucker und 2 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver draufsieben und unterheben. Biskuitmasse halbieren. Unter eine Hälfte den Kakao heben. Helle und dunkle Masse je in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Auf ein Backblech (ca. 35x40) abwechselnd ein Zebramuster spritzen.
Biskuit 10 Minuten bei 200 °C (Umluft) backen.
Auf ein feuchtes, mit 3 EL Zucker bestreutes, Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen.
Biskuit mit einem 2. feuchten Tuch bedecken (Backpapier lässt sich dann besser abziehen). Auskühlen lassen.

Schokolade grob hacken. Sahne, Sahnefestiger und 1 Pck. Vanillinzucker steif schlagen. Schokolade und Pistazien unterheben. Biskuit mit der Sahne bestreichen und mit Hilfe des Tuches aufrollen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Biskuitrolle evtl. mit Schokospänen, gehackten Pistazien und Minze verzieren.

Arbeitszeit: 30 Min.
Koch-/Backzeit: 10 Min.
Ruhezeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe

Infos:

Verfasser: m-power-gz
Freischaltung: 22.02.12
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