Londoner Stangen

Weihnachtsplätzchen, ergibt etwa 50 Stück


Zutaten:

für Portion(en)
6 Ei(er), getrennt
350 g Zucker
200 g Mandel(n)
250 g Butter
2 TL Zucker (Zitronenzucker)
1 Pck. Vanillezucker
250 g Mehl
1 Glas Aprikosenkonfitüre
100 g Mandel(n), gehackt

Zubereitung:

Das Eiweiß sehr steif schlagen (10 Minuten) und dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Die Mandeln unterheben.

Die Butter mit 200 g Zucker und dem Eigelb schaumig rühren, Zitronenzucker, Vanillezucker und Mehl zufügen und alles zu einem glatten Teig rühren. Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.

Die Konfitüre erwärmen, glatt rühren und auf dem Teig verteilen.

Dann die Eischneemasse über die Konfitüre geben und mit gehackten Mandeln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad 50-60 Minuten backen.

Nach dem Backen sofort mit einem scharfen Messer in 2 x 6 cm große Stücke schneiden und diese auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Arbeitszeit: 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe

Infos:

Verfasser: Minzekatze
Freischaltung: 04.11.07
Bewertung: Bewertung: 4 Sterne